梅干し

梅干しの時期となり、うちでも、先週、3キロの梅を漬けました。
塩分濃度は12％…塩分に弱い私には、これでも塩辛いというのに、
お隣さんは40％と言うから、本当に信じられません。

一瞬、何かの間違いでは…と思いましたが、
10キロの梅に、粗塩4キロと言うのですから、
あちらの勘違いでも、こちらの聞き違いでもないのです。

逆に、「それで、カビない？」と…カビませんよ。
「本でも、普通は20％位だけど…」と言えば、「本なんか…」と言うのですから、
自分の遣り方こそが絶対なのでしょうね。

昨夜の放送では、土井さんは20％の塩分でした。
そして、「梅干し作りに一番大切なのは清潔」とも仰っていました。
（40％でないとカビるだなんて、清潔にしてないのかも？）

40％と言えば、梅干しと言うより梅の塩漬け。
保存食としては完璧かも知れませんが、身体に悪そうです。

前代未聞の塩分濃度の梅干し…一体、どんな味なのでしょうね？
怖いもの見たさ、一度味わってみたいような気もしますが…